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耐 高 温α-淀 粉 酶
 
   
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耐 高 温α-淀 粉 酶

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概述:

  耐高温α-淀粉酶是采用国外优质菌种,经深层发酵,精炼而成,能随机水解淀粉质原料及其降解物内部的α-1.4葡萄糖苷键,使胶状淀粉溶液粘度迅速下降,过度水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

   本产品具有极好的耐热性,在高温下液化具有明显的优点,广泛应用于酒精、白酒、啤酒、味精、饴糖、葡萄糖等工业中液化淀粉和纺织业高温退浆。

 

使用方法:

   在啤酒生产中,将辅料与水混合均匀,每吨辅料加本品0.3升左右(2万单位/ml,可一次加入,迅速升温至95-97℃液化,至100℃,保温30分钟,碘液试验为粉红色,即液化完成。

   常规性生产中,料与水混合均匀,料水比13.5-4PH值为6.5-7.0,水温45-55℃,每吨料加本品0.3升左右,(2万单位/ml),搅拌均匀后加热,蒸煮时温度控制在100℃±5℃,时间100分钟左右,碘液试验为粉红色,即液化完成,然后进行糖化。

   在味精、饴糖和葡萄糖工业应用方面,首先按工艺要求料与水混合均匀,调节PH值,按每吨料加本产品0.6升左右(2万单位/ml),采用间歇液化,可迅速升温至95-100℃保温30分钟左右,采用喷射,出口温度可达105-108℃,并在95-100℃保温30分钟左右,直至达到工艺要求。

   应用本品时,糊化用水中钙离子浓度50-100ppm较合适,水中如有合适钙离子,可不另添加钙离子,铜、钛、钴等金属离子对酶会有一定影响,铝、铅、锌等金属离子对酶活力有较强抑制作用。

 

包装、储存:

   本品为褐色液体,采用无毒塑料桶包装,每桶净重25千克。运输、储存过程中应避免强光、高温、雨淋、仓库应保持清洁、低温、干燥、通风、如有少量沉淀,搅拌均匀后不影响使用效果。

 

质量标准:

外  观

 浅褐色液体

酶活力u/ml

 20000,25000,30000,35000

比 重g/ml

 1.05-1.35

PH 值

 5.5-7.0

酶活力保存率(25

 3个月≥90

卫生指标

 重金属(以pb计)%≤0.004

 大肠菌群,≤30/ml

 细菌总数,≤50000/ml

 霉菌≤200/ml

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